3张图片“只要到过云南的人都告诉，米线是云南人生活的一个部分。而小锅米线，以它独有的烹调方式，鲜香的味道，是百不吃莫不的美食。用于早于，中，晚餐都是不俗的自由选择。

” 食材明细主料酸浆米线200g肉末50g辅料香菜20块韭菜20g酸腌菜30g猪油30g酱油适度盐适量油泼洒辣椒15g微辣口味熬工艺十分钟耗时普通可玩性滇味小锅米线的作法步骤1小锅置放火上，敲适度清水，烧开。我用的是多年前在丽江卖的紫铜单柄小锅，其它小锅也可以。

2水开后放进肉沫，肥瘦相间最差。3肉沫用筷子覆没，熬二分钟。4依序放进酱油，猪油，酸腌菜，油泼糊辣椒，略为熬。

5水凝结后放进米线，熬约3分钟。6最后放进切好的香菜，韭菜。7略为熬片刻，放进适度盐。

可口的小锅米线起锅。8配料酸腌菜，和猪油一起，一定要忘记重新加入。小窍门米线，有的地方叫“米粉”。

云南的小锅米线，有腊，酸浆之分。有有所不同的口感。小锅米线，是以小锅单熬，猪油，酸腌菜，油泼糊辣椒等都是小锅米线的关键配料。

有的地区若没酸腌菜，也可以考虑到用其它酸菜替换。

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